Antioksidan dari Biji Kopi

Ekstrak biji kopi hijau yang telah dipanggang menjadi kecokelatan rupanya tidak hanya nikmat bagi pencinta kopi, tapi juga bisa berfungsi sebagai antioksidan. Menurut peneliti dari University of British Columbia, Yazhen Liu dan Prof. David Kitts, antioksidan didapat dari ekstrak biji kopi hijau yang warnanya menggelap oleh karena dipanggang pada suhu yang tinggi. Antioksidan itu sendiri adalah senyawa yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menetralisir radikal bebas yang bisa merusak sel, lemak, maupun protein.


Sumber: Majalah Noor No.05/MEI TH. VIII/2011